新鲜草莓吐司

高筋面粉320g植物油25g砂糖40g盐3g草莓泥200g优酪乳30g速发干酵母3.5g

步骤1:新鲜草莓洗净去蒂，不必加水，直接用搅拌机打成泥。因为打泥后会有些耗损，所以要多放一些草莓，然后再挖取200g草莓泥备用。

步骤2:打好的草莓泥。

步骤3:把面粉、植物油、草莓泥、优酪乳放在一起，搅拌均匀，放在干净容器，盖上保鲜膜，让这个面团室温静置30分钟，天气热的时候，可改用冰箱冷藏30分钟，静置是为了让面团产生水合作用，可减少之后的揉面时间并且容易打出薄膜。

步骤4:水合好的面团放入搅拌机，然后把砂糖加入，搅打到糖被吸收。

步骤5:接着把速发酵母也加入，搅打到完全融入。

步骤6:最后把盐加入，继续搅打到成团出薄膜状态。

步骤7:完成后的面团表面喷点水保湿或是盖上湿布，放到密封空间做第一次发酵(例如微波炉或保丽龙箱之类的)，记得旁边要放杯热水提升发酵速度，要发酵至原来体积的二倍大。

步骤8:基发完成后，手指沾点水，戳入面团，如果有凹洞不回弹，就表示OK了。

步骤9:将面团的空气压出来，分割成二份，滚圆，盖上湿布或保鲜膜，松弛15分钟。

步骤10:松弛好之后，橄成长方形片状，折起来，盖上湿布或保鲜膜，再次松弛10分钟。

步骤11:接着把松弛好的面团橄成长长的长条，然后卷起，放入12两的吐司盒里。

步骤12:接着让它二次发酵，因为我要做的是不带盖吐司，所以要发酵至满模，这样烤出来的成品才会长高高，比较好看。发酵完成后，把烤箱预热170度，预热完毕就可以放进去烤，用170度烤30分钟(烤到一半时有调头)，最后再用160度烤5分钟就完成了，如果烘烤途中觉得上色太深，可以在吐司上面盖张铝箔纸。

步骤13:出炉后要立即脱模，脱模后让吐司侧躺在散热架上，这样才不会造成缩腰。

步骤14:完全凉透后就可以让它站立起来，中途没有注意，出炉后才发现头部有点偏黑的感觉。

步骤15:我把它压在保鲜盒里，放到隔天早上拿出来，感觉弹性好像还不错，没有扁掉。

步骤16:吃的时候有感觉吃到草莓籽的口感，也有淡淡草莓香气，味道有一点点草莓的酸味，吐司质地是软软的。