轻松上手烤布丁

鸡蛋2颗鲜奶260ml砂糖40~50g香草精几滴鲜奶油适量小美冰淇淋适量

步骤1:烤箱用150度预热~鲜奶用锅子小火加热，但不要煮滚，大概开始冒烟后，将砂糖全部倒入融化就可以关火，稍微放凉。

步骤2:另外拿一个碗用叉子将蛋打匀。(用叉子的原因是：尽量不要混入空气，打散打匀就好。不要像平常煎蛋一样用筷子绕打喔!布丁的蛋液如果混入空气会有孔洞不滑嫩)

步骤3:将的牛奶慢~慢~地~从蛋液的碗边倒入。(诀窍：牛奶温度不能太高，温度太高or倒的速度太快都会让你的蛋液变成蛋花汤...)

步骤4:轻轻的把蛋液跟牛奶搅匀，记得一样不要把空气搅进去~(如果要加鲜奶油/香草精/小美冰淇淋(先融化喔)也可以一起加进去。)

步骤5:过筛。(超重要!!蛋里面的系带或是一些没融化的杂质一定要滤掉布丁才会滑嫩喔!!!如果有心多筛个两次更好~)

步骤6:稍微放一下，别急着进烤箱。(轻轻敲一下模具，好让空气排出来，布丁液表面的空气可以用小汤匙捞掉或戳破。)

步骤7:用烤盘装满热水，再把你的布丁模具放在中间，热水的量要保持到烤完都不会蒸发光。

步骤8:用150度烤20~30分钟。(每家烤箱不一定，温度大概在130~150度，时间长短也不一定，烤完之后可以稍微拿出来轻轻摇晃布丁，如果像水一样滑动那就是还没烤好，烤不够可以继续补烤，可是温度如果调太高表面焦掉就没救囉)

步骤9:焦糖做法：先把砂糖倒在平底锅上，开中火融化，等到融化的差不多的时候，慢~慢~地~加入热水~(一定要慢!慢!地!加入喔!!!因为倒水的时候会喷，一不小心就烫伤了...)转成小火慢慢的搅拌~搅拌~糖就会逐渐变成焦糖色了~焦糖酱的部分，你可以在布丁液进烤模之前先倒进去做底，或是淋在布丁上