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用料
肉桂棒1/2支,丁香2粒,小豆蔻3颗,黑胡椒6颗,姜约5公分,黄姜约5公分,蒜头1瓣,干辣椒3支泡软,八角2粒,橄榄油30ml,盐少许,糖少许,椰子油适量,鸡腿4只切块,洋葱1颗切碎,八角2颗,月桂叶2片,丁香3粒,肉桂棒1支,马铃薯4颗切块,红萝卜1根去皮切块,番茄2颗切丁,洋菇1株,椰浆50ml,鸡高汤750ml,茄子1条切片,罗勒适量
棉兰鸡肉玛莎拉的做法
1、将上述玛莎拉酱材料，一起放入果汁机、食物处理机或钵中，均匀打成泥状即可。
2、取一深锅，倒入椰子油，以中小火预热，放入鸡腿肉、洋葱、八角、月桂叶、丁香与肉桂棒翻炒备用。
3、洋葱略为焦化后，加入马铃薯、红萝卜、番茄及洋菇，改为中火继续翻炒约10分钟后，加入椰浆拌匀。
4、倒入高汤煮至滚沸，加入茄子，以小火炖煮约30分钟即可离火。静置20分钟，让食材风味更加融合。
5、上桌前淋上适量椰浆，并饰以罗勒叶。
6、最后沾上玛莎拉酱一起食用。