黑胡椒酱铁板素排面

干香菇头50g盐或海盐适量黑胡椒粒15g姜片适量冰糖适量干香菇6朵香菇水适量素蚝油适量橄榄油适量太白粉+水适量红萝卜切片毛豆煮熟玉米笋4根敏豆煮熟花椰菜煮熟彩椒切丝杏鲍菇干煎自制素G排一块义大利面200g

步骤1:湘湘备料

步骤2:买错黑胡椒的小插曲。朋友说：喜欢辣一点黑胡椒多些重口味一点盐巴多些香菇味重点香菇头多些想煮浓一点水少些煮水一点水多些

步骤3:将干香菇头磨成细粉

步骤4:备用

步骤5:放入黑胡椒粒干炒将黑胡椒粒爆香(避免烧焦),然后加盐(或海盐)再炒一下,香味出来放凉

步骤6:刚炒的黑胡椒、盐、姜片、冰糖、香菇粉然后少许油(因为有些是脂溶性要用油带出维生素),先打一下后加香菇水、素蠔油~移至vitamix湿杯

步骤7:已泡软的香菇水

步骤8:将步骤6移至vitamix湿杯

步骤9:打成酱汁

步骤10:调太白粉水（太白粉或玉米粉+水）

步骤11:打好后酱汁倒进锅子煮沸,煮沸后香味出来关小火,使用太白粉加食用冷水慢慢倒入锅中慢慢搅拌,稍微有浓稠状就要关火,放凉就可以冰冷冻(黑胡椒酱要香一点就是打酱的水换成香菇水更浓郁,油一定要有才能带出脂溶性维生素不然就白费食材了)~朋友说这样太浓下次可以再稀一些~(偷吃一下很香喔!)

步骤12:烧开一锅沸水,先将红萝卜、毛豆、玉米笋、敏豆煮两三分钟

步骤13:再放入花椰菜及彩椒约一分钟即可

步骤14:将配菜沥干

步骤15:倒入一点油将杏鲍菇双面干煎一下

步骤16:煎素G排

步骤17:烧开一锅水放入盐将义大利面煮熟

步骤18:铁板于瓦斯炉上烧烫,涂点油

步骤19:摆上喜爱的食材

步骤20:最后淋上黑胡椒酱即可完成

步骤21:未淋酱之前

步骤22:隔天将黑胡椒酱加点水稀释,中午配饭吃

步骤23:完成

煮面用可以浓稠些,因为可能煮面可能加水或高汤;如果是拿来用沾的,沾素排之类的就不能太浓稠,因为会冰起来存放,要用之前会再加热使用(二次加热如太浓稠就还要再加水这样比例会跑掉)