用料

厚片鲑鱼片半片地瓜叶600gXO酱2大匙盐半红匙香油1匙米酒1大匙盐1红匙胡椒粉适量沙拉油1大匙

干煎鲑鱼佐XO酱地瓜叶的做法

步骤1:将鲑鱼片切成约5-6公分长的鱼块，放入塑胶袋中，加入一大匙酒和一红匙盐，拌匀醃15分钟。地瓜叶洗净，将粗皮撕去，去掉粗梗，切成5-7公分的长度。热锅，下沙拉油，锅热后，转中小火，将鲑鱼块吸干水份，放入锅中，先不要翻动，煎约3-5分钟，观察边缘下方，颜色变淡，底层变深色，就可翻面，续煎到两面恰恰，即可起锅。

步骤2:煎鱼同时，可起一水锅，水滚下地瓜叶，煮熟捞出，再拌入XO酱，半匙盐巴，香油，拌匀，舖平于盘中。将鲑鱼摆在地瓜叶上，洒上胡椒粉，就可以上桌囉～

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