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用料
紫地瓜350g地瓜粉150g糯米粉20g砂糖40黄地瓜350g地瓜粉150g糯米粉20g砂糖40g
双色地瓜球的做法
步骤1:紫地瓜350g黄色瓜350g。削皮备用
步骤2:地瓜切小片用1.5杯水外锅蒸熟(开关跳起来闷个10分钟再开盖取出)
步骤3:蒸熟还热的地瓜取出加上40g的砂糖压泥拌匀。
步骤4:地瓜泥加上粉拌匀(地瓜粉150+糯米粉20g)
步骤5:揉匀的面团备用
步骤6:黄地瓜趁热拌砂糖压泥拌匀(砂糖40g
步骤7:地瓜泥加入粉拌匀(地瓜粉150g+糯米粉20g
步骤8:揉匀的黄地瓜团
步骤9:双色地瓜泥搓成长条状,将两条并在一起,切一小块一小块然后搓圆。
步骤10:搓圆
步骤11:全程小火,面团下锅后先不要动,等有点定型后用筷子拌一拌以防止全部黏在一起。表面有点变硬的时候,就可以开中火然后开始压,每一颗都压个五六下。有时会爆浆,但不影响味道。
步骤12:香喷喷,一口接一口