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用料
中种面团1份高筋面粉200g牛奶100cc速发酵母3/4小匙中种面团1份高筋面粉70g全麦面粉30g细砂糖20g盐1/4小匙橘子果酱15g蛋1颗牛奶50cc无盐奶油30g蔓越莓50g全蛋液适量
蔓越莓橘子小餐包的做法
步骤1:《制作隔夜中种》将高筋面粉+牛奶+酵母：搅拌搓揉成为均匀无粉粒的面团；继续反复搓揉5分钟。将面团滚圆，收口朝下，放入抹少许油的盆中，在面团表面喷些水，放上保鲜膜，放置冰箱冷藏8小时。隔天从冰箱取出，放室温半小时。
步骤2:将中种面团及主面团所有材料（奶油、蔓越莓除外）放入钢盆中，将面团打至光滑不黏锅。
步骤3:面团打至光滑不黏锅时加入奶油，再继续将面团打至薄膜。
步骤4:最后将蔓越莓均匀揉入面团中
步骤5:将面团滚圆、收口朝下、放入抹少许油的盆中，进行基础发酵60分钟。
步骤6:基础发酵完成
步骤7:分割12个，每个50g。
步骤8:滚圆后放置烤盘上，进行最后发酵50分钟。
步骤9:最后发酵时间到之前10分钟，先将面团取出在表面抹上ㄧ层全蛋液，烤箱预热170度。
步骤10:以170度烤约17分钟，表面呈现金黄色即可出炉～
步骤11:成品