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用料
大葱绿3～4根大葱白一小段细绞肉约70克白胡椒粉少许黑胡椒粒少许黑胡椒盐少许薄盐酱油1/2茶匙白芝麻油1/2茶匙蛋汁一颗面粉或地瓜粉少许
香酥葱管肉的做法
步骤1:首先将大葱绿大略切成5公分一段，内外洗净晾干。
步骤2:细绞肉则加入黑胡椒盐、黑胡椒粒、白胡椒粉、薄盐酱油1/2茶匙、白芝麻油1/2茶匙拌匀醃渍，再来就是尽可能的甩抛丢，使绞肉具黏性不易散开。
步骤3:大葱白也大概切丝，粗细可依喜好。
步骤4:将绞肉慢慢用筷子塞进葱管里，其实葱管径很大，蛮好塞的。
步骤5:每塞一些绞肉，就用筷炳往里头压，使绞肉塞得更扎实。
步骤6:绞肉大约塞进葱管八～久分满，再将大白葱丝一点点的往中心撮进去，不需蛮力，只需要一点一滴的耐心，一支支葱管肉便可以美丽的完成。
步骤7:准备面粉跟蛋汁，这是酥脆外衣的材料。因为葱的表面较干爽，不易著粉，所以找来蛋汁「牵线」。
步骤8:每一根葱管肉沾满蛋汁，沾点粉，便可以下锅煎炸，直到面衣呈金黄色即可盛盘。这次有用地瓜粉跟面粉当外衣，但是使用起来，面粉的感觉更好。
步骤9:一起锅，果真葱香四溢。
步骤10:如果觉得味道不够，可以洒一些椒盐补强，当成点心或下酒菜都很适合～