平底锅煎玉子烧

鸡蛋三颗水三大匙盐一小匙味霖一大匙米酒一大匙青豆手抓一把

步骤1:把所有的材料加到大碗里，搅散(搅拌的动作稍微轻柔一点，让蛋液均匀但不要有太多泡泡)(玉子烧加料很随意，任何蔬菜丁、鱼肉、明太子，甚至三岛香松撒一下都行)

步骤2:倒入可以平均沾满平底锅的油量，中火热油，等到油热了之后转小火(煎玉子烧要用不沾锅嘿，不然就变炒蛋了)

步骤3:倒入约1/3的蛋液

步骤4:锅子拿起来翻转一下，让鸡蛋平均铺满平底锅煎玉子烧火不要太大，底部容易烧焦

步骤5:大概一分钟左右，底部成型了，把边缘轻轻夹起来

步骤6:压下去

步骤7:然后把头夹起来，再压

步骤8:再夹，再压，直到第一层的蛋皮卷完

步骤9:前面的头有压紧，后面要卷就很容易

步骤10:把第一层蛋皮卷推到旁边，倒入1/3蛋液，同时把蛋皮卷稍微夹起来，让蛋液流到下面

步骤11:一样，等个一分钟(或是短一点)，蛋皮成型了就继续卷如果拿筷子卷觉得很不稳，也可以用平底锅铲旁边辅助一下

步骤12:把剩下的蛋液都卷完就好啦(通常可以卷三层)

步骤13:最后一层卷完，用锅铲把表面压一下(两面都要压)，切出来的形状会比较漂亮

步骤14:煎好的玉子烧放盘子摆一下(约两分钟)再切，比较不会散掉。

步骤15:怎么样，是不是超级无敌简单？第一次做，最容易失败的地方是卷不起来，夹太大力蛋皮破掉之类，多练习几次就会好了。每一层还可以夹片海苔或起司做变化版，怎么煎都很好吃。