家常黑轮汤

汤底及调味料分组1食材分组2昆布高汤约1800cc酱油2大匙料理酒2大匙砂糖1大匙盐2小匙猪肋排约1公斤白萝卜1根红萝卜1~2根洋葱2粒各式黑轮适量马铃薯2到3粒德式香肠2到3根白煮蛋4粒

步骤1:我家的黑轮汤，主要是利用肉骨和蔬菜熬煮出来风味当做主要汤头的基底，肉骨用猪排骨和鸡骨都可以，这次我使用的是猪肋排骨。蔬菜则是以白萝卜、红萝卜和洋葱为主，也可以加入玉米增加甜味。调味料非常简单，几乎是每个家庭都会备有的，汤头中有蔬菜、肉骨的清甜，又融合了日式昆布风味，喝起来非常顺口又舒服。

步骤2:首先把白萝卜（菜头）、红萝卜切块。白萝卜削皮的时候，可以削厚一点，然后切厚轮状，在轮的中心留十字刀痕，这样更容易入味。洋葱是整粒放，在头部分划十字，这样洋葱风味才容易熬入汤中。

步骤3:再来处理肉骨，先把肉排用滚水烫过5分钟，然后倒出来用大量清水清洗肉渣，然后再放入锅中，加入昆布高汤煮到水滚开。水滚之后，再放入白萝卜、红萝卜、洋葱一起熬煮约5分钟。随时捞取浮起来肉沬。肉沬大致清除之后，就可以移至电锅（我使用大同电锅）。大同电锅外锅加入1.5量米杯之后，把内锅放入，按下炊饭键。时间到了，把内锅取出，这时才放入削皮整粒的马铃薯（我用的是小粒的，所以不用再切块）、香肠、各式黑轮、白煮蛋（我家喜欢的食材，也可以随意放入自己喜欢的材料），再放到瓦斯炉上，放入汤底的其他调味料，煮至马铃薯熟软之后即可享用。

步骤4:调味料非常简单，几乎是每个家庭都会备有的，汤头中有蔬菜、肉骨的清甜，又融合了日式昆布风味，喝起来非常顺口又舒服。