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用料
丝瓜ㄧ条蛤蜊ㄧ包生米ㄧ杯姜少许帕马森起司ㄧ片蛤蜊高汤块半块
蛤蜊丝瓜炖饭的做法
步骤1:将丝瓜切成三段，其中两段瓜肉挖空，成为丝瓜圈，挖出的瓜肉与其他的丝瓜切成丁状
步骤2:用小锅子装水，加点清酒与姜片，水滚后加入已吐沙的蛤蜊，煮开后捞出，剩下的蛤蜊高汤捞出姜片后备用
步骤3:锅中加入橄榄油，油热后加入姜末炒香，再加入生米及丝瓜丁略炒，接着分次加入蛤蜊高汤将生米慢慢煮熟
步骤4:此时同时用浅锅，加入ㄧ点蛤蜊高汤，将丝瓜圈蒸煮到熟（盖上盖子，很快就熟了）如果蛤蜊量不多，备用的高汤量不够，可用水加入蛤蜊高汤块
步骤5:生米吸收高汤，汤汁快收干时，就要加入新的高汤，要不停搅拌避免黏锅底
步骤6:煮到米的外层已软，米心仍有弹性，就差不多快要好了，加入帕马森起司搅拌均匀，让米饭跟起司融合7.此时同时用平底锅煎干贝，将干贝表面薄薄拍上面粉，煎至金黄色，撒点盐调味
步骤7:装盘：将蛤蜊肉均匀混入炖饭，把炖饭装入煮好的丝瓜圈中，放上甘贝，舀一些煮丝瓜圈的高汤到盘子里，就完成了