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用料
饼干90g无盐奶油25g奶油乳酪200g动物性鲜奶油80g三温糖100g原味优格50g吉利丁片16g柠檬汁少许50度温水200g细砂糖30g吉利丁8g
鲜果乳酪蛋糕的做法
步骤1:准备6"活动模一个准备新鲜水果切好备用
步骤2:饼干底作法※饼干（消化饼干+孔雀饼干）捣碎放入夹链袋，用擀面棍擀成细屑(我用食物调理机打碎比较快^^")将饼干细屑跟奶油用手抓捏，拌匀倒入烤模，将饼干屑确实压平，可用杯底施压，铺上葡萄干(可省略)，冷藏备用
步骤3:乳酪层作法※用搅拌器将奶油乳酪加入糖80g打成霜状备用加入优格&柠檬汁拌匀动物性鲜奶油加入糖20g打发(7分)将乳酪糊&鲜奶油拌匀吉利丁片拧干水隔热水(40度就会融化)一直啦啦A到成为液态将吉利丁跟鲜奶油乳酪糊拌匀从冰箱取出烤模将乳酪糊过筛后倒入烤模再送进冰箱冷藏大约1hr~1.5
步骤4:上层果冻作法将糖倒入温水拌匀溶解吉利丁片拧干水隔热水(40度就会融化)一直啦啦A到成为液态将吉利丁跟糖水拌匀将液态吉利丁糖水倒入已摆饰好鲜果的烤模再送进冰箱冷藏
步骤5:大约1hr~1.5hr取出烤模，准备热毛巾在烤模周围来回捂几次就可以顺利脱模