彩椒鸡肉起司小酥饼

低筋面粉175g常温牛奶55cc橄榄油55cc盐3g鸡胸250g洋葱1个青椒1/2个黄椒1/2个黑胡椒适量盐适量起司适量鸡蛋液（刷色用）1个

步骤1:将粉、橄榄油、牛奶、盐，全部倒入搅拌盆内，用手抓匀并轻轻整成团即可，不需要过度揉制，成品才会酥松。将面团整成圆球状，盖上拧干的湿布，让面团休息1小时。传统的作法会使用cerdodemanteca（猪油）制作，让成品更酥更香。依照各个家庭的饮食习惯，用橄榄油或是奶油取代都没问题。

步骤2:我今天用剩下没吃完的烤鸡切小块，当然用新鲜鸡胸或鸡腿切小块更好，成品会更多汁美味。蔬菜的部份洋葱与彩椒皆切成小丁，辣椒与蒜头切末备用。

步骤3:将洋葱、蒜末、辣椒末一起炒香。

步骤4:再加入彩椒丁拌炒均匀。

步骤5:因为我用的鸡肉是熟的，所以只需要快速拌一下，加点盐与黑胡椒调味。也可以用新鲜的鸡胸肉、或鸡腿肉切丁和蔬菜一起炒香都没问题。

步骤6:刨些喜欢的起司拌入，起司的量依照个人喜爱，无论多寡都可以。馅料的部份就完成噜～

步骤7:将休息一小时后的面团杆成大薄片。

步骤8:用圆模型，或适当大小的杯子、碗，压制数个圆形，这次用玻璃杯压模，做迷你版本。

步骤9:面皮四周可在用杆面棍杆薄，捏合时的接合处才不会太厚。

步骤10:面皮刷上一层鸡蛋液，可以帮助捏合。

步骤11:在1/2面皮上放上适量的馅料，直接将面皮对折捏紧收口处即可。一一摆上烘焙纸上。

步骤12:用叉子压些纹路。

步骤13:将饺子表面刷上一层鸡蛋液，烘烤时可增加美丽的色泽。

步骤14:放入已预热220的烤箱，烘烤15分钟至表面成金黄色即可。也可以下油锅油炸，若要油炸就不需要刷上鸡蛋液，改天来分享油炸版本～

步骤15:上桌。