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用料
低筋面粉400g白砂糖200g盐3g蛋8g无盐奶油70g兰姆酒20g牛奶1340g鲜奶油450g柠檬汁半颗奶油起司100g糖粉40g
千层薄饼的做法
步骤1:将低筋面粉过筛,加入白砂糖,盐拌匀.
步骤2:加入8颗打匀的鸡蛋,用打蛋器拌匀.
步骤3:将340g的牛奶加热到70度.
步骤4:分次将加热过的牛奶倒入面糊中,再加入溶化的无盐奶油,用打蛋器拌匀.拌匀后再加入1000g的牛奶和兰姆酒,再次拌匀备用.
步骤5:准备平煎锅加热,用矽胶毛刷在上面抹上一薄薄一层油.
步骤6:倒入少许面糊,将两面煎熟(注意,不要倒太多,要薄薄的一层就好)
步骤7:将煎好的面皮放凉备用
步骤8:将鲜奶油加入柠檬汁用电动打蛋器打到硬性发泡.
步骤9:将奶油起司和糖粉拌匀后加入鲜奶油中拌匀.
步骤10:将拌匀的鲜奶油涂在面皮上,一层一层反复做这个动作.
步骤11:完成䁖!