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用料
小黄瓜1斤酱油1杯白醋0.5杯砂糖0.5杯米酒少许
超级脆三杯脆瓜的做法
步骤1:小黄瓜洗净晾干、切成一公分大小圆片状。
步骤2:酱汁煮沸腾，小黄瓜用漏勺同时入锅川烫约三秒捞起。(同时入锅和捞起让脆度一致)
步骤3:马上入冰开水中降温。酱汁※再次煮沸腾、再川烫三秒、重复二次，总共三次冷热交替，帮小黄瓜洗三温暖^^
步骤4:最后冰开水变热了，直接捞起尽量摊平在盘中散热(我底下有垫冰枕~用电风扇吹也可以。)
步骤5:酱汁最后再次煮沸腾放凉，将三温暖后的小黄瓜浸泡入味，2~3天就可以食用，我到第七天吃还是一样脆，保存十天~二周应该没问题(酱油、糖、醋、酒都有杀菌防腐效果。)
步骤6:川烫时要把小黄瓜完全浸泡在酱汁中才有杀青与杀菌效果喔！
步骤7:第七天(吃完那天)完全没减少脆度~好吃~