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用料
中筋面粉300g盐10g冷水130g
手杆乌龙面的做法
步骤1:将所有材料放入盆中揉成团.不需要揉面,只要成团即可.包上保鲜膜,醒置45分钟.面条要吃起来Q的话,水份一定就不能加多!
步骤2:醒置好的面团杆薄,对折后再对折一次.重复此步骤约8次.
步骤3:若中途杆不动了,可以包上保鲜膜让面团休息一下再继续.
步骤4:图示
步骤5:用按压的方式慢慢推杆比较省力!
步骤6:杆折完成的面团最后醒置1.5小时。面团杆成薄片撒上少许手粉,折三折,再切成0.5cm宽的条状.
步骤7:[煮制]面条放入沸水中,再次沸腾后,继续煮约10分钟.面团捞起立即冲冷水会更Q弹哦!
步骤8:煮好的面团放入干净的袋子中,可以放冷冻库保存.要吃的时候不需要解冻,直接下锅煮就可以囉!
步骤9:成品。