用料

茄子1条白醋1大匙水适量冰水适量葱花或香菜末少许辣椒末2大匙蒜末2大匙酱油膏2大匙白醋1匙糖1匙饮用水1大匙

凉拌茄子的做法

步骤1:先预热电锅至蒸汽冒出（外锅加入2/3杯水，盖上盖子，按下按钮）等待预热期间，钢盆里装水加上1大匙白醋备用，并将茄子切小段，再切四等份后立刻泡醋水（防止氧化）

步骤2:将泡过醋水的茄子，排放在盘子里，再淋上些许醋水，快速放入预热好的电锅中，再盖上盖子

步骤3:待按钮弹起，快速取出茄子放入冰水中降温冰镇

步骤4:将冰镇过的茄子沥干水份后摆盘，淋上混合好的酱汁即可

步骤5:完成

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