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用料
鸡蛋3个柴鱼高汤300c.c虾子4只蛤蜊12个鸿喜菇少许甜豆少许调味料:酱油1茶匙味淋1茶匙米酒1大匙盐1小匙
茶碗蒸的做法
步骤1:蛤蜊在清水中吐沙，全部食材洗净。虾子去沙线淋上少许米酒，碗豆去除头尾。
步骤2:柴鱼高汤取300cc煮沸，将蛤蜊放入，待蛤蜊打开后就将蛤蜊捞起，柴鱼高汤放凉备用，虾子先用水烫过备用。
步骤3:将3颗蛋打入调理钵中，加入所有调味料，用筷子轻轻搅打蛋汁与调味料，使之均匀混合，并小心不要打出泡沫。
步骤4:为使口感更细腻，将打好的蛋汁以万用筛筛过，加入虾子和蛤蜊，以及碗豆、最后将鸿喜菇放上。
步骤5:蒸笼的水沸腾后，将装有材料的蒸碗排列在蒸笼中。
步骤6:用中火蒸7分钟，然后关火再焖8分钟（不能掀开蒸笼盖子）。这样半蒸半焖的方法操作简单，能使茶碗蒸的口感细致滑嫩。