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牛腱约800克蒜头2瓣干辣椒2根葱2支姜片3片陈皮少许牛肉卤包1个生抽150ml米酒25ml冰糖25g盐适量水没过牛腱
步骤1:煮沸一锅水，放入姜片，将牛腱放入滚水中川烫至表皮变色捞起。川烫好的牛腱和所有材料、调味料放入高压锅中炖煮约20分钟，开锅取出材料包(材料可用纱布包起，炖好的汤汁就不会有杂质)。炖好的牛腱在汤汁中泡到隔天，放入冰箱冷藏至冰透后切成薄片
