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用料
在来米1碗水7碗白胡椒粉适量五香粉适量酱油适量糖适量萝卜干适量水1碗在来米粉2大匙酱油4大匙素蚝油1大匙
古早味碗粿的做法
步骤1:萝卜干材料萝卜干泡水至适当盐度挤去水分,热锅倒入少许橄榄油,将萝卜干放入锅内加入[调味料]炒到香气出来即可。
步骤2:在来米洗净加水浸泡6个小时,放入果汁机搅打成米浆,米浆倒入锅中。
步骤3:开中小火边加热边不停搅动,直到米浆变浓稠,煮的过程全程人不可离开,防止底部焦黑前功尽弃,将煮好的米浆倒入碗内蒸20分钟。
步骤4:酱料拌均匀以小火煮开备用。
步骤5:美味的传统古早味碗粿完成了。
步骤6:食用时随意加上萝卜乾和酱料即可。