地瓜球

地瓜一颗地瓜粉比地瓜泥少一点糖少许油适量

步骤1:地瓜洗过，拿去蒸熟，蒸好在去皮。加糖增加甜度整颗地瓜用成泥状，加糖（白砂糖，红砂糖都可以），跟地瓜泥混合时，用试吃方式达到自己要的甜度甜度可以后还要在加一些糖，避免加地瓜粉后稀释甜度。加地瓜粉地瓜粉看地瓜泥的量先放一半，边搓揉边加地瓜粉，地瓜粉要确定有揉到散掉地瓜粉的量……加到不会黏手有点微乾为主（不要加到变粉粉会散开就好）。地瓜泥做好后搓成长条状在切成一小段一小段（大约大拇指的指甲大小左右）

步骤2:开始煮地瓜球：油（能淹到地瓜球一半）放到锅子里，热油后，请先开小火，将切好的地瓜球依序放入，用铲子翻动避免地瓜球黏在一起，就换下一个步骤这阶段……可轻微按压让地瓜球稍微膨胀，也可留在最后逼油起锅前在按压（外面是起锅前才按压让地瓜球膨胀）两种方式都可试试看唷！（这部分一定要小火煎避免地瓜球还没熟就先焦黑了）。油锅内的地瓜球如果只是做少量的……锅内翻动煎个几分钟后，就开大火稍微逼油出来如果做的量很多……可先将地瓜球捞起来，开大火后分开放入逼油顺便增加酥脆度捞起来前在压地瓜球一次让他更加膨胀造成空心感觉（开大火后翻炒一下就可以捞起，注意开始变黑就要赶快捞起来唷！）