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用料
蛋2个白砂糖40g伯爵茶30cc植物油20g伯爵茶包1包低筋面粉45g玉米粉8g
四寸伯爵戚风蛋糕的做法
步骤1:将食材量好，伯爵茶泡好
步骤2:伯爵茶包打开磨细，过筛
步骤3:将蛋白与蛋黄分开
步骤4:将10g白砂糖加入蛋黄中打匀
步骤5:将伯爵茶加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤6:将植物油加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤7:将低筋面粉，玉米粉，伯爵茶粉加入蛋黄糊中搅拌均匀
步骤8:蛋白用中速打至小泡泡
步骤9:蛋白用打蛋器打至起小泡泡,边打边分三次将细砂糖30g加入蛋白霜中
步骤10:将蛋白霜打至硬式发泡,倒过来不会留下来的程度
步骤11:将三分之一个蛋白霜加入蛋黄面糊中拌匀
步骤12:将11倒入剩余的蛋白霜中用切拌方式拌匀面糊
步骤13:将面糊倒入四寸戚风模型中
步骤14:面糊倒入后将模型轻敲几下再放入烤箱烘烤
步骤15:170度烤25分钟,取出用竹签测试若无粘黏即可
步骤16:将整个模型倒扣放凉后取出
步骤17:切块上桌