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用料
新鲜毛豆600g苦茶油20g蒜末2瓣黑胡椒粉粒适量盐巴适量八角2颗花椒粒5g
花椒蒜味毛豆的做法
步骤1:将毛豆洗净后，剪去头尾，比较容易入味。
步骤2:煮一锅滚水，放入一匙盐和八角，再放入毛豆，煮约5分钟。
步骤3:将煮好的毛豆沥乾，捞起八角备用。
步骤4:将沥干的毛豆，放进冷开水中，浸泡约10分钟，增加爽脆的口感。
步骤5:起一油锅，加入苦茶油后，小火爆香花椒粒，至有香气飘出后，即可关火，静置冷却。
步骤6:再取出毛豆沥乾，拌入适量盐巴，蒜末，黑胡椒粉后，和刚捞起的八角，搅拌均匀后，再静置10分钟。
步骤7:淋上爆香过后的花椒苦茶油，搅拌均匀。
步骤8:搅拌均匀后，即可放入冰箱冷藏一晚，充分入味后，就可以冰凉凉的享用囉。
步骤9:上桌。