芋粿巧

糯米粉200g粘米粉140g冷水200~230g芋头半颗干香菇三四朵虾米一小把猪绞肉手抓一把蒜头两三瓣油葱酥两三汤匙盐、白胡椒粉适量酱油两三汤匙五香粉一点点味霖一大匙

步骤1:芋头切丁、干香菇、虾米、蒜头切碎，泡香菇水留着

步骤2:热油锅，把蒜头、油葱酥、虾米、香菇和绞肉下锅拌炒(我用的是昨晚包水饺剩下的水饺馅，新料理还能清剩菜，一举两得)加入调味料，炒出香气(等下还要与芋头及糯米团一起拌，这里调味偏咸一点没关系)

步骤3:入芋头，倒入泡香菇水，继续拌炒个两分钟

步骤4:芋头有平均沾满酱汁就好，不要炒太熟，否则和粉团搅拌的时候会糊成一坨不漂亮，口感也不好

步骤5:糯米粉、米粉倒入大碗，边倒入冷水边用筷子搅散，变成团状的时候，改用手揉捏比较好操作

步骤6:粉团看起来有点干没关系，等下炒料还有水分

步骤7:把炒料分次加入糯米团中，揉捏均匀之后再继续加(一次全部倒下去会很难揉匀又一团乱)

步骤8:把所有的材料和糯米团拌匀(材料的水分让糯米团更湿润，现在看起来就很刚好了)

步骤9:把糯米团揉呈长条型，再弯起来(这里手上抹点油比较好操作)

步骤10:捏好的形状放在烘培纸或竹叶上，平摆在蒸笼搭啦！芋粿巧的样子出来啦！所谓"巧"就是弯弯的，这个点心的意思就是"弯弯的芋头粿"这样

步骤11:把水煮滚再放蒸笼上去，大火蒸二十~二十五分钟(糯米制品，宁可蒸过头一点也不要蒸不透，不然粉粉的口感不爽口，也会让糯米制品更难消化)

步骤12:出炉！满屋子竹蒸笼与芋头的香气

步骤13:趁著温热，立刻试吃一个。软糯的嚼感和松香的芋头，还有香菇的加持，咸甜有味，越嚼越香，真好吃，真想家啊！

步骤14:用油锅煎到金黄，淋上蒜头酱油加葱香辣酱，酥酥脆脆香香辣辣，又是另一种美味。