火腿葱花卷

中筋面粉500g速发干酵母5g白砂糖20g蔬菜油1大匙水250g葱花适量火腿适量调味料:盐巴1茶匙五香粉少量白胡椒粉1/4茶匙

步骤1:通常做包子.花卷面粉和水量的比例会比馒头来的少,因为需要做花样,面团的质地就会硬一点,这样不但容易整形做出的外观也会漂亮..花卷最主要是要有葱香,五香粉的用量最好不要太多,会盖过葱味,,葱洗净沥干,青葱沥干水份才会有浓浓的葱香,切成细一点的葱花,火腿切成小碎块,盐巴.五香粉白胡椒粉混和好备用

步骤2:速发酵母加入温水里(约40度)轻轻的搅拌均匀,面粉先和砂糖混匀再分几次加入酵母水以筷子边搅动边加酵母水,每个面粉牌子的吸水性都会有些差别,要看情况慢慢的加水进去,不要一次性加入,只要搅到用手捏起来像耳垂般的柔软度就可以不用加水,,搅拌到呈雪花状后加蔬菜油揉成面团,盖上保鲜膜

步骤3:发酵到1.5~2倍大用手指轻压下去,洞的痕迹会慢慢的恢复,内部组织成蜂窝状

步骤4:桌上洒些高粉,把发酵好的面团稍微揉搓下将空气排出,如果有压面机就可以节省时间和体力啦，压平后,以杆面棍杆平成薄薄的长方形,洒上调味料并抹匀,火腿本身有咸味每个人的咸淡口味也不一样，调料不一定全部都抹依自己喜好决定。用杆面棍在面皮上杆一下.接着抹上蔬菜油,,面皮一半的部份在均匀的洒上葱花和火腿碎

步骤5:把没有馅料的面皮拉起对折,在对等的切成6~8块的长条,份量看自己喜欢的大小多寡而定,在对折处每个长条里纵向的切上2刀,顶部要保留不要切到.一片切好的长条面皮用手提起头和尾稍微的拉长后,捏住两端以反方向扭转

步骤6:最后以打活结的方式往底部穿出的打结,一定要打紧固定,才不会在蒸的时后散开而不成型,整形好的花卷放进舖有蒸笼纸的蒸笼里,之间要留一些空隙..再次盖上湿布,静置个20分钟,要变大而饱满,2次的醒发到位才能开始蒸

步骤7:锅中倒入约7分满的水,放上蒸笼,开大火从冷水煮起,等锅盖冒出蒸气水滚沸后,转成中小火,蒸约20分钟.关火,,先把锅盖开个小缝,闷个3分钟,开锅拿出,这样就不会因为开锅后的温差太大,而让花卷变得皱又黄

步骤8:热热的吃,软软QQ的,满口葱香.咸香^_^