用料

鸡腿肉两片蛋1只清酒1大匙面粉1杯姜蓉1小匙蒜蓉1小匙盐鞠1小匙山椒粉半小匙醋1小匙酱油1大匙味淋1小匙

唐扬炸鸡的做法

步骤1:将鸡肉（鸡腿肉+鸡翼、鸡锤肉）洗净抹干后切块

步骤2:加入醃料拌匀，醃最少半小时

步骤3:蛋打匀后，加入鸡肉拌匀面粉倒入一个胶袋

步骤4:清酒加入鸡肉拌匀

步骤5:之后逐块鸡肉放入面粉，一次大概下4–5块

步骤6:锅中下油，烧至180度（没有温度计就用一点点结块的面粉测试，一下即浮起即可）把鸡肉下油锅，一次不要下多，大概下4–5块，炸1分半钟即捞起把所有鸡肉都先炸上一分半钟，捞起静置5分钟（让余温把鸡肉煮熟）

步骤7:之后再把油锅重新烧热至180度每次下大概下4–5块鸡肉用二炸，炸上50秒，拿起隔油即成

步骤8:上桌

小贴士

山椒粉可用白胡椒粉代替

盐鞠可用盐半小匙代替

---

---