黑糖胚芽迷你软法面包

高筋面粉200公克小麦胚芽粉20公克天然酵母元种110公克黑糖4大匙水110cc菜种油2大匙盐2公克

步骤1:将自制优格粉还原成元种：优格酵母粉2大匙，温水4大匙，高筋面粉2大匙

步骤2:说明如图所示

步骤3:说明如图所示

步骤4:说明如图所示

步骤5:说明如图所示

步骤6:说明如图所示

步骤7:说明如图所示

步骤8:250度5分钟，220度10分钟，200度5分钟。

步骤9:充满著黑糖和胚芽的风味

步骤10:外皮香脆，内部松软有弹性

步骤11:完成

1、这次主面团面粉量只有200公克，一次只烤4粒面包，主要是要以此配方为基准，若想增加份量，就以此配方等倍调整液种。

2、我使用的是台湾台糖黑糖，颜色是淡淡的茶色，味道也很清甜，风味自然，很推荐。

3、小麦胚芽粉是烘焙过的，烘焙材料店有卖整包的，加在面包里，会有一种很迷人的麦香，也可以选择省略不加，或加入其他风味的材料。

4、我撒在面团表面上的面粉，这次使用的是全麦面粉，用一般高筋面粉也是OK。