清炖狮子头

梅花绞肉700克荸荠8颗姜末20克蛋2颗葱(切花)4支冬粉2把高丽菜1颗❶酱油2大匙鲜鸡晶2小匙香油2小匙米酒1大匙太白粉1大匙白胡椒粉适量❷酱油1大匙鲜鸡晶2小匙

步骤1:荸荠用塑胶袋包住，拿刀背拍扁切碎，冬粉用水泡发剪半备用。高丽菜洗净，留7片全叶（看是作几颗肉丸子就留几叶），其余菜心的部分对切，汆烫后备用

步骤2:取1深锅，将除了高丽菜之外的所有食材，及❶之全部调味料混合抓匀，并且用力往同方向搅打出筋，让肉馅呈有黏性

步骤3:将内馅分成喜爱的大小，在左右手间来回甩打成坚实大丸子

步骤4:起油锅，将内馅小心滑入锅（免得溅油伤手），将肉丸外表炸定型就好，不用炸熟

步骤5:取一浅汤锅（或沙锅），将烫熟的菜心垫锅底，肉丸沥油后用熟高丽菜叶包住，排放菜心上

步骤6:将烫菜的开水倒入锅里，加入调味❷，加盖中小火煨煮50分钟后，放进冬粉再煨10分钟即可。