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用料
鸡蛋豆腐1盒干香菇4朵杏鲍菇50g秀珍菇50g金针菇1/2包玉米笋5根蒜片5g姜片5g青葱1只素蚝油2大匙米酒1大匙白胡椒粉少许小鱼干粉1大匙高汤200c.c香油1大匙
菇菇豆腐煲的做法
步骤1:鸡蛋豆腐切片、干香菇洗净，泡水变软后，切除蒂头再切成小块、杏鲍菇切圆片、秀珍菇切成适口大小、金针菇切除根部、玉米笋斜切段、青葱切段备用。
步骤2:起热油锅，放入豆腐煎至两面金黄后取出备用。
步骤3:续上锅，放入姜片、蒜片爆香，再放入所有菇类和玉米笋拌炒均匀。
步骤4:加入作法（2）煎好的豆腐和＜调味料＞（香油除外）翻炒均匀，大火煮滚后，盖上锅盖，小火焖煮5～8分钟。
步骤5:开大火，稍微将汤汁收干（此阶段可视个人习惯看是否要勾芡）。
步骤6:起锅前加入葱段、香油快速拌炒一下即完成。