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用料
鲜奶油250毫升鸡蛋黄4个水75毫升砂糖75克抹茶粉12克
抹茶冰淇淋的做法
步骤1:将鲜奶油打至约8分发，置于冰箱备用。
步骤2:把鸡蛋黄取出置于打蛋盘中备用。
步骤3:把水倒入锅中，平均洒入砂糖，不要搅动，以中小火加热。
步骤4:加热至糖水开始煮滚后调至小火。必需留心糖水的变化，不要搅动，只要不时轻轻水平摇一下锅子。加热至糖完全溶化。
步骤5:边搅匀边续少加入抹茶粉至完全拌匀。
步骤6:调至中小火，煮至糖水明显滚起一下，有泡泡的状态即可关火，立即进行下一个步骤。
步骤7:开动打蛋器至慢速，开始打发蛋黄，于打蛋盘边慢慢倒入抹茶糖水。（如加入糖水后不立刻搅拌，蛋黄会被糖水烫熟，所以要边打发边倒入糖水。）（小心不要把糖水倒泻，也不要把打蛋器调得太高速致倒入糖水时溅出来，糖水很高温，碰到会烫伤喔！）
步骤8:加入糖水后，把打蛋器调至中高速打发几分钟至提起打蛋器后不会立滴下的发泡状态。
步骤9:把打发好的鲜奶油分成2–3次加入，每次加入后以切拌法拌匀。
步骤10:装入任何容器中，放于雪柜冰格至完全凝固即成。
步骤11:上桌。