用料

牛小排肉片200~300g,干辣椒适量,花椒1大匙,青葱2根,蒜头2瓣,绿豆芽1大把,香菜1把,酱油2匙,米酒1匙,高汤2碗

减油版水煮牛肉的做法

1、将解冻的牛小排肉片加入酱油、米酒腌渍10分钟

2、起油锅，开小火煸香花椒，待闻到香气即可捞起丢弃

3、利用锅中的花椒油继续爆香青葱段、蒜片、干辣椒

4、把牛小排肉片放入锅中一同拌炒，直至半熟，另外从锅边淋入少许酱油

5、把绿豆芽放入一同拌炒，再加入高汤，滚了即可起锅

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