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用料
蛋6颗,酱油100cc,味淋100cc,米酒100cc,水200cc,姜片适量,蒜头2颗
Juicy糖心蛋的做法
1、将腌蛋卤汁所有材料加入煮滚，放凉备用。★如果没有量容量的器皿，可用量米杯代替，酱油：味淋：米酒：水比例为1：1：1：2
2、烧水，水滚后加入一小碗的冷水(可避免冷热温差蛋裂)，接着鸡蛋用汤匙一颗一颗放入，开大火持续滚煮5分半~6分半钟(依蛋大小颗而定)如果喜欢熟一点的可以自己再加30秒！★煮的过程中要不断搅拌，蛋黄才会置中
3、捞起要立即冲凉(以避免蛋的温度持续将蛋黄闷熟)，待蛋冷却后开始拨壳。★拨壳时先敲蛋的头尾及四周让空气进入，泡在水里剥比较不会有蛋壳沾粘情形。
4、最后腌蛋卤汁跟蛋都确定放凉后，将蛋泡入卤汁，并置入冰箱冷藏至少24hr,越多天越够味噢！