法国苹果蛋糕

苹果1公斤无盐奶油块20~35g白砂糖15~30g低筋面粉125g无盐奶油块85g盐1/4TL白砂糖1/2TL常温水或冰水3EL~6EL苹果皮苹果数量苹果核苹果数量白砂糖30~50g清水50~80ml

步骤1:派皮全数混合混均匀并揉成一个不沾黏的面团。（1.派皮会因为奶油本身的油脂与水份而影响成形。故，冰水请依手感酌量加入。2.派皮过于潮湿黏手可再增加面粉调和。）

步骤2:步骤1.取适合自己的器具包覆（如图），放置冰箱冷藏至少30分钟。

步骤3:取一烤纸将步骤2.放置在上，再以撖面棒将面团撖成薄片（如图）。

步骤4:苹果去梗去皮，再依个人喜欢的造型分割。

步骤5:将步骤4.苹果均匀摆放至步骤3.的派皮上。

步骤6:将派皮收边（如图）。派皮收边方式：将烤纸往苹果处覆蓋，即可让派皮与烤纸分离。

步骤7:步骤6.的成品。

步骤8:将20~35g奶油块以小火融化。

步骤9:将步骤8.的奶油均匀涂抺在步骤7.的苹果以及黏结苹果边缘的派皮。

步骤10:将15~30g的糖洒在苹果上。

步骤11:将步骤10.放入烤箱，以200度40~50分钟烘烤。

步骤12:将苹果糖浆的食材先以大火煮沸清水再转成小火煮成糖水(时间约30~35分钟，熬煮的过程请放置锅盖)。

步骤13:将步骤12.沥去果皮等，再度覆蓋锅盖闷约15~20分钟。

步骤14:将步骤13.淋上苹果处，静置冷却即可享用。

步骤15:之前的成品。

步骤16:婆婆初次见面礼的成品。

步骤17:今天的。