用料

鸡蛋3个糖130克盐1/4小匙柠檬皮（可省）1小匙柠檬汁（可省）1大匙中筋面粉130克发粉（泡打粉）1/2小匙溶化无盐奶油110克

经典玛德莲的做法

步骤1:先将蛋，盐及糖拌匀，然后加柠檬汁，柠檬皮拌匀（下柠檬皮及柠檬汁是令蛋糕更香，可省略）

步骤2:下中筋面粉及发粉，轻力拌匀，不要加入太多空气

步骤3:最后加入溶化奶油彻底拌匀（奶油溶化后要待凉才用）

步骤4:如做巧克力味，可加可可粉（约20克）与蛋糕糊拌匀

步骤5:在玛德莲模具内涂一层溶化奶油

步骤6:倒入蛋糕糊

步骤7:放入已预热180度烤箱

步骤8:烤约十分钟即可

步骤9:上桌

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