香橙胡萝卜杯子蛋糕

柳橙片8片薄荷叶8片糖粉适量蛋黄3颗低筋面粉60g沙拉油30g胡萝卜泥20g柳橙汁30g蛋白3颗砂糖40g玉米粉5g奶油乳酪50g砂糖10g橙皮屑1/2颗柳橙汁20g

步骤1:蛋黄、沙拉油先混合均匀，再将柳橙汁、胡萝卜泥倒入搅匀。

步骤2:低筋面粉过筛。

步骤3:将低筋面粉一次性倒入蛋黄糊中，搅拌至无粉粒感即可。

步骤4:烤箱预热170度，再把砂糖、玉米粉混匀。

步骤5:将蛋白用电动打蛋器打发出现粗泡沫状，加入糖粉混合物（分三次加入），加入最后一份糖粉时，将打蛋器调为中高速搅打，打至蛋白霜呈现中性发泡。

步骤6:将1/2的蛋白霜加入乳酪蛋黄糊之中用刮刀拌匀，然后再将拌匀的面糊倒回剩下的蛋白霜中混合均匀。

步骤7:将搅拌均匀的面糊倒入纸杯模中，进烤箱前用长竹签在蛋糕糊中划上几圈，放入预热好的烤箱，以170度烤25-30分钟。

步骤8:将砂糖、橙皮屑先混合；奶油乳酪、橙皮糖屑、柳橙汁拌匀。

步骤9:将拌匀的柳橙乳酪馅装入己花袋内冷藏备用。

步骤10:出炉后倒著放置冷却架晾凉。

步骤11:用筷子在杯子蛋糕中间插个孔，方便馅料填入。

步骤12:挤入橙味乳酪馅。

步骤13:上放上切片的柳橙，也可再放上薄荷装饰。

步骤14:食用前撒上糖粉。

步骤15:冷藏过后风味更佳。