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佛跳墙
为您提供佛跳墙的菜谱，包括佛跳墙的做法,佛跳墙的做法步骤,佛跳墙怎么做好吃等详细内容。
用料
梅花排骨1斤干贝12颗大白菜半斤干香菇12朵鸟蛋12颗芋头1小颗栗子12颗脆笋片100g红枣6颗蒜仁12粒水适量酱油60cc糖1茶匙五香粉少许盐1/2茶匙白胡椒粉少许米酒1大匙
佛跳墙的做法
步骤1:排骨加醃料醃渍30分钟；干香菇洗净泡软去蒂头；干贝泡米酒；脆笋片泡沸水浸泡1小时，水倒掉再泡沸水浸泡1小时后洗净；芋头去皮切块；栗子冷水泡软去除夹缝之薄膜备用。
步骤2:冷锅倒入约300cc的油，依序将芋头、栗子、蒜仁、鸟蛋、香菇等炸至香酥后，捞起沥油备用。将油倒出，放入作法1醃好的排骨(连同醃料)，小火煮至水份收干。
步骤3:取一瓮，依序将大白菜、脆笋片、排骨、芋头、栗子、香菇、蒜头、鸟蛋、红枣、干贝，放入8分满的水量，加入调味料拌匀，瓮上方盖上锡薄纸封住。
步骤4:电锅外锅倒入2杯水约30-40分钟即可。起锅后，如盐度不够，可再适量调味。