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用料
鸡胸肉丁1大块
左宗棠鸡的做法
步骤1:鸡胸肉丁:1大块(150g)干辣椒圈:1小条红辣椒圈:1/2条葱白:适量地瓜粉:1.5大匙太白粉:1.5大匙醃料:胡椒粉:适量酱油:1小匙(5g)酒:1小匙香油:1/2小匙，鸡丁入醃料里醃，接着准备酱汁、蔬菜料跟沾粉。
步骤2:酱汁:蒜末:1/2颗太白粉:1/3小匙砂糖:1小匙酱油:1小匙酱油膏:1小匙醋:1小匙水:1小匙，鸡丁均匀沾上淀粉后，用较多的油热锅，鸡丁入锅煎熟盛起待用。
步骤3:原锅去除粉屑后，爆香辣椒跟葱再加入酱汁煮沸熄火。
步骤4:再把煎好的鸡丁倒入锅内跟酱汁混匀即可。
步骤5:小叮咛:1.淀粉要用地瓜粉或单用面粉、太白粉都可以，面衣的口感只有些微的差异，主要是用来让酱汁容易附着。2.肉不煎也可以改用炸的，用炸的比较不麻烦又快，只是油的用量较多。
步骤6:小叮咛:3.煎肉跟爆香辛香料时若油量不足需再另外添油。4.我的酱汁比例真的是刚刚好而已，若肉的份量再多酱汁一定要多加一点。