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用料
鸡蛋4只糖70g低筋面粉80g橄榄油/菜油35ml泡打粉1g盐0.5g水120ml班兰叶8至10块
班兰戚风蛋糕的做法
步骤1:120ml水+8至10块班兰叶打碎成汁，隔渣后，用玻璃杯保存，让它沈淀一下(5分钟)，倒去面层的水，底部就是班兰精华汁
步骤2:蛋黄3只加其中30g糖及盐拌匀，再倒入班兰汁及菜油拌匀。将面粉及泡打粉筛入蛋糊内拌匀备用
步骤3:预备一个干净没有油没有水的大碗，将4只蛋白利用电动打蛋器打起，先打约30秒，加剩下40g糖继续打，直至蛋白完全打起(倒转也不会流)
步骤4:取1/3既蛋白倒落步骤2的蛋黄糊中，利用由下刮向上方法轻轻拌匀
步骤5:将步骤4拌匀既蛋黄糊，倒入蛋白糊同样用用由下刮向上方法轻轻拌匀。将蛋糊倒入模中，轻力毃两下，以排出空气
步骤6:烤箱170C预热，烤25-30分钟，出炉后倒扣待凉，脱模，完成!