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用料
松饼粉30g鸡蛋1个无糖可可粉25g砂糖40g奶油20g水1大茶匙
平底锅巧克力蛋糕的做法
步骤1:烘焙纸铺在平底锅内侧,以剪刀栽走锅边多余的部份。牛油以平底锅轻轻煮溶,或以微波加热30秒至溶化。
步骤2:松饼粉,鸡蛋,可可粉,砂糖倒入备料盘内,拌匀。
步骤3:拌入奶油,与面团拌匀,面团会变得更柔滑。面团铺在锅内的烘焙纸上,以刮刀整平,面团要保持一定厚度(约1.5cm)。盖上锅盖,以最小火烘焗7-8分钟。
步骤4:当面团表面开始出现气孔,开盖。揭起烘焙纸的边缘,在烘焙纸与锅底之间的空位,分2次(在不同的位置)倒入1大茶匙水,然后盖上锅盖,让面团蒸煮。这时水份会蒸发成蒸气,发出声响。
步骤5:约1分钟后,当蒸气声停止,熄火。继续盖上锅盖2-3分钟,利用锅内的热力使面团熟透。可用竹签测试熟度,面糊凝固代表已熟。
步骤6:放凉后,撕去烘焙纸。表面洒上糖粉。以曲奇模或刀,切割成不同形状。
步骤7:趁热吃,朱古力饼表层还带少许脆,咬入口，则带brownie的烟韧及嚼劲，朱古力味浓得化不开，转眼间就可秒杀几件！