用料

澄面200g糯米粉100g糖50g滚水约250g红萝卜泥少许豆沙馅240g

水晶小天鹅的做法

步骤1:澄粉、糯米粉、糖先在盆中混匀，然后冲入滚水，用筷子搅拌，搅成如雪花状，稍微凉些再揉成团。水量自行调节，只要揉至如耳垂般的柔软度即可。

步骤2:搓成长条，先预留约一指节的粉团，用擦姜板磨些红萝卜泥，揉成黄橘色的小面团，用来作嘴的部分。其余分成8个小剂子。

步骤3:包入豆沙馅，将收口处搓长，下面搓成长圆形。

步骤4:整形成为天鹅的形状，脖子不要太细，会断掉。尖端用少许橘色面团做为嘴巴，尾端揑出尾巴。

步骤5:用黑芝麻做为眼睛，身体用竹籖划几道线条做为翅膀。

步骤6:中火蒸约10分钟。

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