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用料
白芝麻适量蛋液少许中筋面粉100g无水奶油30g糖粉10g水50g低筋面粉110g无水奶油50g猪绞肉300g葱花50g糖10g酱油1大匙盐1/2小匙黑胡椒粉1大匙五香粉少许
烤箱版胡椒饼的做法
步骤1:先做油皮部分，取一钢盆放入中筋面粉和糖粉先拌匀，加入无水奶油、水揉成一个表面光滑面团
步骤2:用保鲜膜密封放置30-40分钟
步骤3:油酥制作：低筋面粉和无水奶油混合用手搓匀成团
步骤4:为了操作方便，可以先将完成的油酥冷藏
步骤5:内馅：猪绞肉和调味料（酱油、糖、盐、胡椒粉、五香粉）拌匀备用
步骤6:油皮包油酥：将醒置后的油皮分割10等分
步骤7:油酥也分为10等分搓圆
步骤8:将油酥放在油皮上包起来，收口朝下
步骤9:杆平成长条状，再由下往上卷起
步骤10:用保鲜膜盖住松弛15分钟
步骤11:收口朝上杆平，再由下往上卷起，全部完成这动作后，再将面团收口朝上用大拇指压下，两端往内捏住再压平成圆扁状
步骤12:用杆面棍杆平约手掌大小
步骤13:包馅：将内馅分为10等分，内馅放在面皮上，再放入葱花，收口包紧
步骤14:收口朝下摆放，表面涂些蛋液，撒些白芝麻烤箱预热200/200
步骤15:放入烤箱200/200烤25分钟即可
步骤16:出炉啦！
步骤17:小心烫口