四步骤菲比嫩油鸡

去骨鸡腿3片玫瑰酒或绍兴酒3大匙香油少许白酱油500CC蚝油1大匙二砂糖1.5碗姜片5片葱段适量辣椒(可略)2条卤包1份月桂叶5～6片山奈3～4颗八角2～3粒小茴香一小把草果(敲碎)12颗桂皮1小段

步骤1:材料们

步骤2:卤包内容

步骤3:材料A用中大火煮滚

步骤4:去骨鸡腿肉(肉鸡)鸡皮向上放入锅内,滚了之后开始计时,超市的鸡腿用中火煮大约8分钟,如果市场买的鸡腿比较大,大约煮13分钟即可,使用的锅具不同时间会有差异,我使用的是珐瑯铸铁锅

步骤5:时间到先关火,再加入绍兴酒

步骤6:将鸡肉翻面,鸡皮朝下浸渍上色,时间大约15分钟(浸渍时间没有绝对,以你喜欢的颜色为主,浸渍太久会非常咸)

步骤7:香油烧热备用&自制葱刷,也可以将烧热的香油淋在葱末上面做成葱油

步骤8:稍微冷却之后再切片以免肉汁流失

步骤9:表面刷上葱油防干燥(正反面都要)

步骤10:吃完肥二斤之菲比油鸡老卤爌肉

步骤11:菲比油鸡盖饭,卤汁跟水一比一煮滚,加入洋葱丝煮一分钟,打入全蛋液,盖上盖子关火焖2分钟即可

步骤12:想解嘴馋又怕胖吗?QQ蒟蒻最适合当零嘴了,我用手掰的才容易吸收汤汁

步骤13:老卤放入蒟蒻煮滚之后马上关火,浸渍7分钟即可,捞出蒟蒻之后,老卤要再煮滚一次,保存时间才能延长

步骤14:上桌。