用料

高筋面粉250g温水160g酵母1/2tsp紫薯粉10g糖15g盐1/4tsp油约10g

紫薯牛角包的做法

先将高筋面粉、紫薯粉、温水、酵母、糖、盐、放于工作枱上,渐渐搓合再加上油。将搓按好后面团放入密封箱内,(如电饭煲)-内则边置一杯小热水助发酵)。第一次发酵为期45分钟完成后,拿出来用手排气滚圆分成八等份之三角、由顶至底卷下做成牛角型放入密封箱内,作第二次发酵,为期30分钟。预热焗炉180'10分钟,入炉前洒上高筋面粉在包面调低至160'c焗17分钟便可

小贴士

焗炉因应牌子不同会略有偏差,面粉品牌也各有差异固吸水能力也不一,分量纯属参考用途,紫薯粉可在香港Citysuper买到或各烘焙店有售。

---

---