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用料
牛肉(依喜好决定)1kg,青葱4支,姜4片,八角4-5个,花椒1小匙,辣椒酱1.5大匙,豆瓣酱1.5大匙,冰糖1大匙,酱油4小碗,水约2000,盐少许,洋葱1颗,红萝卜1条,马铃薯1颗,青葱1支,太白粉少许,香油少许
香辣红烧牛腩的做法
1、将食材一(盐除外),全入锅煮1.5小时,之后全部捞起,等肉冷却再切块放入卤汁继续卤。p.s.盐是在甜味过多时放入调和作用
2、(可另外煮一小锅水)放入洋葱块、红萝卜块煮软后捞起放入卤汁内,再放马铃薯煮至软捞起放入卤汁内后约30分钟,太白粉+微点水,等大致软后边搅拌边倒入粉汁即可,洒上少许香油即完成。