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用料
红葱头300g蒜末300g樱花虾1碗金勾虾1/2碗吻仔鱼300g干贝1/2碗壶底荫油1/3碗鸡油1500cc
干贝吻仔鱼XO酱的做法
步骤1:吻仔鱼，樱花虾，洗干净沥干水份，备用。金勾虾洗净沥干水分，稍微剁碎，备用。红葱头洗干净，切长片状备用。蒜头去皮剁碎备用。
步骤2:锅中放鸡油(任一种植物油或猪油)，待油热转中火，放入红葱头后改中小火，红葱头呈金黄色后，尽快捞起放一旁备用。
步骤3:放入蒜末，炸到金黄色，捞起备用。
步骤4:倒入吻仔鱼和干贝，煮约10分钟，加入金勾虾炸约5分钟，再加入樱花虾，炸约5分钟。
步骤5:将2和3放入4的锅子一起拌炒一下，并加入壶底油，中小火炒约1分钟，熄火待凉后，就可以装罐，放入冷冻库保存。
步骤6:如果要拌面，一人份的面条，约需要一大匙XO酱，并加入少许酱油拌匀，就可以吃了
步骤7:成品
步骤8:上桌