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用料
低筋面粉250g无盐奶油125g蛋黄1颗约20g冰水60g盐巴1小撮全蛋1颗约50g蛋黄2颗约40g鲜奶油150g盐巴1小撮白胡椒粉适量洋葱1颗蘑菇150g培根150g双色焗烤起士丝适量小番茄/黑橄榄装饰
法式家常咸派的做法
步骤1:［咸塔皮］将奶油切成小块状，加入过筛的低筋面粉，搅拌成松散的小面团
步骤2:［咸塔皮］加入蛋黄、冰水、盐巴搓揉成团；用保鲜膜包起来，冷藏1小时备用
步骤3:［咸蛋液］将全蛋、蛋黄、鲜奶油拌匀过筛后，加入盐巴、白胡椒粉备用
步骤4:［内馅］1.将洋葱、培根、蘑菇切适当大小2.热油锅加入洋葱、盐，炒透洋葱3.再加入培根、蘑菇炒熟后取出泸掉多余油脂放凉备用
步骤5:［咸塔皮］1.面团撒一些手粉，擀成3mm厚度2.将塔皮舖上塔模，用叉子叉洞，再压上重石(可用豆子取代)3.烤箱先预热，再将2以180度烤20分4.取出重石，塔皮涂上蛋液后再烤15分
步骤6:1.在半熟的塔皮依序加上起士丝、内馅、咸蛋液、起士丝、小蕃茄/黑橄榄2.再以180度烘烤25～30分直到中心熟透即可
步骤7:成品