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用料
鸡胸肉块300公克市售鱼浆300公克红萝卜小条半条小青葱3根太白粉1大匙水量米杯半杯盐1小匙柴鱼粉1小匙煮过鱼丸的汤400CC昆布柴鱼粉1匙盐少许胡椒粉少许海苔丝少许葱丝少许辣椒粉少许
日式鱼丸清汤的做法
步骤1:市售的鱼浆（选用白身鱼的清浆）
步骤2:鸡胸肉切块，然后放入调理机绞成绞肉。太白粉加水调好备用（太白粉水）红萝卜烫过切细丁，青葱切细丁。
步骤3:然后全部的材料拌在一起，太白粉水慢慢加入，再用手不断的绞动、翻打，把空气打进去。大锅准备烧水。
步骤4:大锅烧水，保持约70度，关火。之后，用手掌抓，从大姆指间从挤出来，慢慢放入锅中，不要一次放太多，每粒不要重叠，待锅面大概放满了之后，开大火，待滚开后，转小火，过程要小心用杓子前后左右慢慢翻动。
步骤5:浮起来后，约3分钟后，捞起放凉。
步骤6:把刚才煮鱼丸的汤汁取约400CC（1人份约400CC），水滚后，放入5粒鱼丸，放入一包昆布柴鱼粉，少许的塩和胡椒粉调味，再滚1分钟即可。放入碗中，上面加入青葱丝和海苔丝，撒上辣椒粉，请享用。
步骤7:鱼丸放在冰箱冷藏可以保存１星期。以运用在各类料理中，例如和大黄瓜或竹笋一起煮成汤，放入芹菜成为鱼丸清汤，或和五花肉一起卤成卤味。