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用料
鸡蛋4个低筋面粉110g玉米粉10g细砂糖100g鲜奶30cc溶化无盐奶油40g兰姆酒1茶匙动物性鲜奶油200g细砂糖30g草莓果酱随意细糖粉少许
维多利亚海绵草莓蛋糕的做法
步骤1:先准备好海绵蛋糕材料ˊ粉类先过筛备用
步骤2:无盐奶油40g先以低微波加热溶化ˊ并和鲜奶ˊ兰姆酒ˊ拌匀备用
步骤3:鸡蛋和砂糖放入搅拌盆立即用搅拌器打发(糖和蛋接触后一定要立即打发ˊ如果耽搁太长时间ˊ糖的渗透压会让蛋很难打发哦)先以快速打发ˊ再将速度调整至最低速ˊ让整个鸡蛋霜更细致更稳定(判断打发是否完成ˊ可用面糊画写8不沉底ˊ或摆根竹签ˊ直立不会摇晃就OK了)然后已经过筛好低粉ˊ玉米粉加入ˊ用搅拌工具快速且确实的拌匀ˊ(蛋有确实打发稳定不用害怕它会消泡ˊ但也不要过度搅拌)
步骤4:然后取一小部分完成的步骤3面糊和步骤2拌匀(让彼此面糊密度更接近)
步骤5:步骤4拌匀后再回倒于完成的步骤3面糊中再次拌匀
步骤6:然后将完成的面糊倒于烤模中ˊ约7分满ˊ送入已事先预热的烤箱ˊ180度烤35分钟ˊ完成取出倒扣放凉
步骤7:接着将馅料材料准备好ˊ因为是做夹层馅料ˊ所以选用动物性鲜奶油ˊ将鲜奶油加上细砂糖打发ˊ草莓果酱也备齐ˊ(如果懒得处理鲜奶油ˊ现在超市卖场也有现成罐装ˊ挤出即可使用)
步骤8:海绵蛋糕冷却脱模ˊ将完成的海绵蛋糕分成两片ˊ涂抹上草莓果酱ˊ再涂抹上厚厚鲜奶油
步骤9:覆蓋上另外一片蛋糕ˊ用方便工具或图型ˊ随意洒上糖粉ˊ再取掉图片即可
步骤10:维多利亚海绵草莓蛋糕就完成囉~
步骤11:海绵蛋糕香纯可口搭配丰富的果酱奶油ˊ让人不爱它都难ˊ每一口都超满足ˊ喜欢也可再搭配上新鲜草莓ˊ口感更美妙喔。喜欢的赶紧试试看哦~^^