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用料
全蛋2颗烹大师鲣鱼粉0.5小匙酱油0.5小匙太白粉1小匙清水75CC
高汤玉子烧的做法
步骤1:将食材加入容器中打散备用
步骤2:加油在锅中，纸巾将油抹匀在锅中，倒出多余油脂
步骤3:加入适量的蛋液（薄薄布满锅子即可）
步骤4:从上开始，将蛋皮往下翻
步骤5:（第一层非关键，成形即可，成败在后）
步骤6:抹油
步骤7:加入蛋液
步骤8:轻挑起蛋卷，让蛋液流入蛋卷下方，让蛋液与蛋卷桥接
步骤9:将大泡泡搓破，以利蛋皮受热均匀
步骤10:蛋液流动变稍慢后，开始翻卷
步骤11:重复动作至蛋液用完：抹油＞下蛋液＞翻卷，即完成以上为第一种「翻卷」方法，较费工费时些，但成品厚实软绵
步骤12:第二种是「翻叠」以大面积去翻叠蛋皮
步骤13:较易操作，不费时
步骤14:成品外观外稍扁，口感不同，各有所好「翻卷」的成品，口感有如蛋糕软而扎实
步骤15:「翻叠」的成品，口感软绵，带的汤汁较多
步骤16:完成上桌