古早味【白菜卤】

大白菜1颗梅花肉200g鸡蛋1颗扁鱼15g开阳（虾米）20g香菇20g炸猪皮1包鱼皮200g姜片15g蒜末20g冷水(包括香菇水）300ml盐1/2小匙1/2小匙高鲜味精1/3小匙糖1大匙乌醋2大匙白胡椒粉1/2小匙

步骤1:❶猪肉切小片❷滚水将炸猪皮泡软后用清水洗去油脂❸开阳洗净用水泡软❹香菇泡发后切丝（香菇水留用）❺白菜洗干净后切大片备用

步骤2:鱼皮切条状备用

步骤3:起油锅，扁鱼撕小片以小火炸酥后盛起压碎，炸油弃之不用

步骤4:鸡蛋打成蛋液，起油锅，将蛋液透过漏网大火炸成蛋酥，盛起备用

步骤5:陶锅小火预热

步骤6:原炸蛋酥油锅爆香姜、蒜、香菇和开阳

步骤7:加入肉片炒至肉色变白

步骤8:加入白菜、炸猪皮、鱼皮、蛋酥、盐、糖和胡椒粉将白菜炒软

步骤9:作法❽盛入预热的陶锅里，加入水（包括香菇水），盖上锅盖煮约30分钟，将白菜焖煮软烂

步骤10:最后再添加极少量的高鲜味精和乌醋调整味道即可。